万亿零食市场进入“精耕增长”新周期
中小企业迎来价值重构关键期
2026年8月1日，中国中小商业企业协会正式发布年度研究报告《业态革命与价值重构：新时代零食零售连锁发展研究与展望》。报告立足万亿级零食产业基本盘，聚焦量贩零食、新鲜零食、即时零售三大创新赛道，为广大中小商业企业在行业变革中找准定位、构建竞争优势提供决策参考。
报告显示，我国零食行业市场规模已从2021年的11,980亿元增长至2025年的14,463亿元，2026年预计突破1.5万亿元。行业现存休闲食品相关企业约94.26万家，但整体CR15仅约21.5%，仍处于充分竞争阶段。报告判断，行业已告别“跑马圈地”的粗放时代，正式迈入以效率提升、价值创造、精细运营为核心的精耕增长新周期。
消费端正经历从“价格敏感”到“价值敏感”的结构性转变。调研显示，81%的消费者将食品安全列为首要考量，71%主动查看配料表，“配料表越短越安心”成为共识，50.34%的消费者愿意为健康新鲜成分支付50%—100%的溢价。
量贩零食以极致供应链效率重构行业价值分配体系。市场规模从2021年148亿元飙升至2025年2,234亿元，五年增长14倍。行业形成鸣鸣很忙与万辰集团“双寡头”格局，二者合计占据75.5%市场份额，尾部品牌加速出清，竞争逻辑从规模转向质量。
新鲜零食以短保、现制、健康为价值锚点，推动行业从价格内卷转向价值升级。市场规模从2020年不足50亿元增长至2025年180亿元，预计2026年跃升至400—500亿元，客单价45—60元，约为量贩零食的两倍。
即时零售依托数字化与同城履约体系，将门店服务半径从500米扩展至3—5公里，面积扩大25—50倍。2025年即时零售市场规模约9,714亿元，2026年预计突破万亿，零食是订单最密集的核心品类之一，成为行业增量核心引擎。
2026年7月，商务部等九部门联合印发《关于加快零售业创新发展的意见》，围绕优化布局、提升供给、激发需求、培育动能、公平竞争、强化保障六大方向部署20条措施。报告认为，政策将为零食零售新业态发展、中小商业企业数字化转型与下沉市场拓展提供坚实制度保障。
报告提出行业未来将呈现业态融合深化、效率竞争加剧、区域深耕强化、健康功能升级四大趋势。量贩零食从跑马圈地转向精细运营，新鲜零食快速扩容推动价值升级，“零食+烘焙”“零食+热食”等复合业态持续增多，线上线下一体化成为标配。
针对广大中小零食零售企业，报告提出五项战略建议：一是坚持区域深耕，以密度胜广度，聚焦本地市场加密布局；二是全面拥抱即时零售，将线上平台作为第二门店，拓展增量空间；三是走差异化价值路线，避免低价内卷，以质价比替代单纯性价比；四是强化供应链协同，加入区域统仓统配联盟，提升运营效率；五是严守食品安全底线，坚持合规经营，以安全与信任建立长期口碑。报告同时建议行业协会加快团体标准建设，建议政策层面加大对中小企业数字化转型与冷链建设的扶持力度。
“零食虽小，连着民生大市场；业态常新，映照消费新时代。”报告指出，量贩零食以效率为刃、新鲜零食以价值为旗、即时零售以数字为翼，三大业态共同推动行业从粗放增长转向精耕增长、从价格竞争转向价值竞争。广大中小商业企业应把握政策机遇与消费趋势，走好差异化、精细化、数字化发展之路。中国中小商业企业协会将持续发挥桥梁纽带作用，携手行业同仁，共同推动零食零售连锁行业规范、健康、高质量发展。
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